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排骨冬瓜土豆一起炖吗
2018-12-04 17:28 大众养生网   

文章导读

很多人都特别喜欢吃排骨炖冬瓜,其实冬瓜的营养价值是非常高的,我们在吃冬瓜的时候,可以将冬瓜切成片,但是在炖冬瓜排骨的时候,一定要先将排骨炖熟之后再加入冬瓜,因为冬瓜非常好熟,如果同步将他们加进去就行,可能会将冬瓜炖烂,那么排骨冬瓜土豆能够一起炖吗?

主料:冬瓜100g、土豆100g、排骨400g

辅料:大葱2段、盐5g、生姜2片、生抽2勺、花椒8个、八角1个

步骤:

1.冬瓜洗净带皮切块,土豆去皮切块。

2.将排骨凉水如果先焯一遍水,撇除浮沫。

3.焯好的排骨和冬瓜土豆一起放入电压力锅,放入葱姜,花椒和八角。

4.倒入摸过排骨的清水。

5.加盐和生抽调味。

6.电压力锅选择“蹄筋”类,默认时间是45分钟,我改为30分钟。

7.自动保温后有继续焖了15分钟再打开锅盖食用。

首先是选材料,要猪排骨中间的两根,

冬瓜打花刀(切成块,然后在上面用刀横竖各划3下)

先把排骨切削块,用热水过血水(放点姜),2-3分钟捞出

备用

然后用砂锅装清水开始熬(水放到把排骨淹没即可)40分钟后放冬瓜,转小火熬20分钟

冬瓜、土豆和排骨可以一起炖,不过比较少

冬瓜炖排骨的做法:

配料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。

特色:瓜嫩爽滑,鲜咸适口.

操作:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

排骨炖土豆,是东北非常常见的一种炖菜,有的地方叫排骨烩菜,里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思:酱炖芸土排。

调料:葱、姜、蒜、香菜(可选)、花椒、大料(八角)、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋(可选)、黄酱(可选)

原料:排骨、土豆、高汤(可选)

步骤:

一,排骨泡去血水;豆角择去两头,折成5cm左右的小段;土豆削皮切成小块;备好姜丝、蒜片(最后是薄片状)、葱花、香菜末。

二,排骨放在滚水里,大火烧开烫一下,撇去血水和沫备用;土豆放在油里煎一下(最好是植物油里放一点猪油);豆角也炒一下断生,至呈翠绿色(用清油比较好,所以我是先煎土豆,使其把猪油都吸走了一下,炒豆角的,这样豆角上油腻的味道就没有了)。

三,开始最主要的烹饪部分了:油烧热,在不是太热的时候放入大料和花椒,稍微炸出香味之后就放姜、蒜,炝一下马上将排骨在油里煎一下,翻面,注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了,这样香味很受影响。

看排骨已经有些金黄色了,就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋,稍微混合一下,加入高汤,大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤,当然可以用水了,我用的就是清水。中小火加盖炖一会,看排骨有些上色了(大概十几分钟,反正要排骨已经有些熟了的时候,因为土豆和豆角比排骨熟的快),再加些盐,然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里,翻几下使它们混和均匀。

继续加盖炖,每3-5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖,最后放点葱花上去闷一下,这样可以把葱花的香味闷出来,而不使它们变色。决定何时出锅,我觉得主要还是看排骨的硬度,我是喜欢吃比较嫩的,所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜,显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。

 

责任编辑: 3976DBC TO006

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