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炖排骨用什么料
2019-07-11 10:44 大众养生网   

文章导读

排骨是很多人都喜欢吃的食物,也是一种营养价值很高的食物。排骨的吃法有很多种,比如说炖排骨,就是一种很常见的吃法。而在炖排骨的时候,还可以加入一些其他的食材,来提高炖排骨的口感,增加其营养价值。那么,炖排骨的时候可以用什么料呢?下面就为大家介绍炖排骨的几种做法!

一、莲藕炖排骨

原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

二、冬瓜炖排骨

原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

三、十全药材炖排骨

十全药材:当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

作法:1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后,捞起药材,留取汤汁备用。

2.排骨用热水烫洗净后,放入锅中,加入预备好的生药汤汁及米酒,再炖煮约1小时,起锅之后,再加盐。

 作者:xiaoxiao2018

 

责任编辑: 3976DBC

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