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美味的海派西点 千层酥中帝王甜点 缺点是吃起来太狼狈
2019-09-07 14:07 男人窝   

在上海,作为东西方往来的桥梁,美食方面也不可或缺。最受人欢迎的美味海派西点除了美味的特点以外,海派西点的名字都有些独特,让我们一起来看看怎么回事吧。

美味的海派西点

有的美味西点名字叫拿破仑,和那位横扫欧洲的法国皇帝一样的名字,但是却不是和这位皇帝却没有什么关系。拿时间而言,海派西点中的拿破仑是法国十八世纪玩起出现的一种甜点,第一次出现在世界上是1890年,大名鼎鼎的拿破仑一世1821年就逝世了,所以和这种海派西点名字没什么关系。

美味的海派西点

这种法式甜点的发文名叫“mille-feuille”,直译过来是一千层叶子的意思,相当于中文的千层酥。法国酥皮每一张酥皮有729层,拿破仑通常是三层酥加两层蛋黄酱制成整块拿破仑有2187层酥皮,千层酥这名字一点也不夸张。

那么这种法式千层酥传到上海怎么就成了拿破仑了?

传言是意大利那不勒斯的一位厨师发明的,很快就传到了附近的法国,之后法国人们就爱上了这种海派甜点,并将这种海派命名为“拿破仑”,就像我们内地用地名来命名美食一样,比如“南翔小笼”、“下沙烧麦”。那不勒斯和拿破仑的读音接近,所以自然选择了用拿破仑的名字。

之前的拿破仑千层酥是三层酥再加上两层蛋黄酱,经过时间的改进之后,现在的酥皮和蛋黄酱的使用更多,之后又加入了许多配料,像草莓、蓝莓、黑森林等等。

美味的海派西点

拿破仑除了好吃之外,颜值也很高。特别是加了许多水果装饰的拿破仑,称得上是好吃的西点。只不过吃这种美味的海派西点的时候要注意吃相,松软的酥皮只要一咬下去,酥皮就会碎下来,中间的蛋黄酱还会被挤出来,到时候可别弄得满嘴都是。

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责任编辑: 3976DBC

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